Keskikesän juhla

Juhannusvieraille leivoin tänä vuonna mansikkakakun. Lime toi pirtsakkuutta kakkuun, eikä siitä tullut liian makeaa, vaikka se sisälsi valkosuklaata. Tein myös ensimmäistä kertaa elämässäni itse jäätelöä, mutta minun makuun jäätelöstä tuli hirveän makeaa. Täytyy vielä etsiä sopivia suhteita jäätelöön. Ehkä palaan vielä asiaan jäätelön osalta. Tässä mansikkakakun ohje.

KESÄINEN MANSIKKAKAKKU

Pohja

4 munaa

1,5 dl sokeria

1 dl mantelijauhetta

1,5 dl perunajauhoja

2 tl limetinkuorta

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet ja lisää vaahtoon. Raasta limetin kuori ja lisää seokseen. Kaada taikina 25 cm voideltuun ja mantelijauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa 35 minuuttia. Kumoa kypsä pohja leivinpaperille ja leikkaa jäähtynyt pohja 2 osaan.

Kostutus

1 rkl limettimehua

3/4 dl vettä

1 rkl sokeria

Täyte

2 dl kuohukermaa

140 g valkosuklaata

150 g ranskankermaa

1 tl vaniljasokeria

1 rkl vaniljakreemijauhetta

2 dl mansikkasosetta

tuoreita mansikoita

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää vaniljasokeri sekä vaniljakreemijauhe. Sulata suklaa ja yhdistä se hieman jäähtyneenä ranskankermaan. Lisää seokseen kermavaahto. Kostuta pohjasta alempi kerros ja levitä mansikkasose sen pinnalle. Levitä täyte ja lisää lopuksi täytteen päälle tuoreita mansikoita paloina. Kostuta ylempi kerros ja käännä se kakun päälle. Anna kakun maustua jääkaapissa n. 5 tuntia.

Koristeluun

250 g maitorahkaa

2 dl kuohukermaa

1 rkl sokeria

50 g valkosuklaata

mansikoita

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää rahka sekä sokeri. Kuorruta kakku ohuella kerroksella kerma-rahkaseosta. Viipaloi mansikat ja laita viipaleet kakun päälle. Sulata valkosuklaa ja levitä se mansikoiden päälle. Pursota loppu kerma-rahkaseoksesta kakun reunoille.

Tunnelmallista juhannusta!

Suolaista ja makeaa

Nyt se löytyi. Nimittäin uusi täytevaihtoehto voileipäkakkuun. Viimeiset kokeiluni uusista voileipäkakkutäytteistä eivät ole olleet kovinkaan onnistuneita, mutta nyt löytyi herkullinen. Kiitos siitä k-ruoka.fi. Muuntelin ohjetta hieman. Cantaloupemeloni sopii tähän voileipäkakkuun täydellisesti, raikasti sitä mukavasti.

MELONI-KINKKUVOILEIPÄKAKKU

12 palaa TaikaRuis paahtoleipää

kostutukseen maitoa

Leikkaa reunat paahtoleivistä ja aseta neljä viipaletta lautaselle peräkkäin. Kostuta leivät maidolla tai lihaliemellä.

Täyte

1 dl Pesto Rosso / punainen pesto

180 g piparjuurituorejuustoa

100 g ranskankermaa

150 g ylikypsä saunapalvikinkkuviipaleita

300 g verkkomelonia

2 dl maustekurkkua

Sekoita ranskankerma ja piparjuurituorejuusto keskenään. Kuutioi kinkku, maustekurkku sekä vesimeloni ja lisää tuorejuusto-ranskankermaseokseen.

Sivele kostutetuille leiville pestoa ja levitä päälle puolet täytteestä. Lisää uusi leipäkerros, kostuta ja sivele pestolla. Lisää loput täytteestä. Kostuta päällimmäiset leivät alapuolelta. Kääri voileipäkakku kelmuun ja anna maustua yön yli.

Kuorrutus

180 g piparjuurituorejuustoa

100 g ranskankermaa

tilkka maitoa

Poista kelmu. Sekoita kuorrutuksen aineet ja levitä seos voileipäkakun pinnalle. Koristele.

RAPARPERI-APPELSIINIJUUSTOKAKKU

Pohja

175 g Provena välipalakeksejä (kaura-tummasuklaa)

50 g voita

Murskaa keksit hienoksi muruksi. Sulata voi ja lisää keksien sekaan hyvin sekoittaen. Kiinnitä irtopohjavuoan (24 cm) pohjalle leivinpaperi. Levitä keksimurut vuokaan ja taputtele tasaiseksi. Nosta pohja jääkaappiin.

Täyte

2 rs (à 180 g) appelsiinituorejuustoa

4 dl vispikermaa

1 tl vaniljasokeria

2 liivatelehteä

1/2 dl appelsiinimehua

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen vähintään 10 minuutiksi. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja sekoita appelsiinituorejuusto joukkoon. Mausta vaniljasokerilla. Kuumenna appelsiinimehu kiehuvaksi, ota pois liedeltä ja lisää joukkoon liivatelehdet. Anna seoksen jäähtyä hieman ja lisää sitten juustotäytteeseen. Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita. Laita kakku jääkaappiin vähintään tunniksi.

Pinnalle

250 g raparperia

1 dl vettä

3/4 dl sokeria

3 liivatelehteä

Laita liivatelehdet kylmään veteen. Paloittele raparperit n. 1-2 cm mittaisiksi paloiksi kasariin. Lisää vesi ja sokeri. Keitä raparperit pehmeäksi soseeksi n. 5-10 minuuttia. Kaada seos toiseen astiaan jäähtymään ja jätä sitä n. 0,5 dl kasariin. Kiehauta kasarissa oleva sose ja lisää liivatelehdet. Sekoita liivateseos jäähtymässä olevaan raparperisoseeseen ja anna hieman jäähtyä ennen kuin kaadat kakun päälle. Nosta kakku takaisin jääkaappiin hyytymään n. neljäksi tunniksi. Irrota valmis kakku reunavuoasta ja nosta tarjoiluvadille.

Perhoskokoelma

Suonokiperhonen

En pidä perinteisestä perhosten keräilystä, mutta toteutan omaa kokoelmaani kuvaamalla. Perhoset ovat haasteellisia kuvattavia, toisinaan niiden perässä saa kulkea pitkään ennen kuin saa ensimmäistäkään kuvaa, kun taas toisinaan tuntuu, että perhonen oikein poseeraa ja päästää todella lähelle. 

Yksi haasteellisimmista kuvaamistani perhosista on viimeisessä kuvassa. Perhosen siivet olivat auki ainostaan lennossa ja silloinkin erittäin vilkkaassa liikkeessä. Kyseisiä perhosia oli paljon metsäpolun varrella, mutta yksikään ei avannut siipiään kuin lennossa. Kuva sattui onnistumaan lentoon lähdön hetkellä.

Saattaa olla, että olen jonkin lajin tunnistanut väärin, pahoitteluni siitä. Saa reklamoida :) Otan myös mielelläni vastaan tunnistuksia lajeista joita en ole tunnistanut.

Neitoperhonen

Metsäpapurikko

Suruvaippa

Amiraaliperhonen

Nokkosperhonen

Kaaliperhonen

Kangassinisiipi

Kangasperhonen

Juolukkasinisiipi

Mustatäplähiipijä

Herukkaperhonen

Aurinkoista kesää!