Kukkaloistoa kera mustikkapiirakan

Kirsikkapuu aloitti viime viikolla kukintansa ja eilen muutama omenapuun kukka avautui. Runsaasti on kukkia molemmissa puissa. Päärynäpuulle näyttää talven jäljiltä käyneen huonommin, ei elonmerkkejä. Harmillista, koska siinä oli niin maukkaat päärynät. 

Hankin alkukuusta Koko Suomi leipoo kirjan ja tässä ensimmäinen kokeiluni siitä tai tulihan joitain ohjeita testattua jo aikanaan silloin, kun kyseinen ohjelma televisiosta tuli.

VALKOSUKLAINEN MUSTIKKAPIIRAKKA

Pohja

100 g voita

3/4 dl sokeria

1 1/2 dl gluteenitonta jauhoseosta 

1 dl kaurahiutaleita

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Sekoita voi ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet keskenään, lisää voi-sokeriseokseen ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina irtopohjavuoan (20 cm) pohjalle ja reunoille. Paista 200 asteessa n. 10 min.

Mustikkamarmeladi

200g mustikoita

3/4 dl hillo-marmeladisokeria

2 rkl vettä

Kiehauta mustikat, sokeri ja vesi kattilassa ja keitä n. 5 min. Anna marmeladin hieman jäähtyä ja levitä se pohjan päälle. Itse käytin viime syksynä tekemääni mustikkahilloa.

Täyte

100 g valkosuklaata

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl sokeria

2 kananmunaa

1/2 sitruunan mehu

1 rkl perunajauhoja

Sulata valkosuklaa. Sekoita tuorejuusto ja sokeri, lisää munat yksikerrallaan hyvin sekoittaen. Lisää joukkoon valkosuklaa, puolikkaan sitruunan mehu ja perunajauho. Sekoita tasaiseksi ja kaada täyte vuokaan. Paista uunissa 150 asteessa n. 50-60 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt.

ILOISTA KESÄPÄIVÄÄ!

Tuoksut vanamon ja varjot veen; niistä sydämeni laulun teen

Kohta on jälleen se aika vuodesta, kun pääsee metsästämään huippukuvaa vanamoista. Vanamot on haasteellisia kuvattavia, kun ovat niin kovin pieniä. Tässä joitain kuvia viime vuosilta

,

Tein tänään perinteisen raparperipiirakan ensimmäisistä raparpereista.

MANSIKKA-RAPARPERIKAKKU

Täyte

12 dl raparperia (noin 6 vartta)

400 g mansikkaa

1 dl vettä

2 dl sokeria

3/4 dl perunajauhoja

Pilko raparperit noin 1 cm paksuisiksi viipaleiksi ja laita ne kattilaan mansikoiden, veden ja sokerin kanssa. Ripottele joukkoon perunajauho. Kuumenna seosta kunnes se pulpahtaa ja siirrä sitten kattila kylmään veteen jäähtymään.

Pohja

200 g voita

2 dl sokeria

2 kananmunaa

2 dl kaurajauhoja

2 dl gluteenitonta jauhoseosta

1 dl perunajauhoja

2 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Sekoita jauhot, vaniljasokeri sekä leivinjauhe ja lisää seos sihdin läpi taikinaan. Laita taikina jääkaappiin puoleksi tunniksi ja taputtele sen jälkeen irtopohjavuokaan (26 cm) sekä pohjalle että reunoille. Jätä osa taikinasta pintaa varten. Kaada täyte vuokaan ja kaulitse loppu taikina levyksi kakun pinnalle. Paista 175 asteessa noin 45-50 minuuttia. Ota kakku vuoasta vasta jäähtyneenä.

100-vuotispäivän viettoa

Paappani täytti viikonloppuna 100 vuotta. Juhlistimme sitä sukulaisten ja ystävien voimin. Parasta antia oli kun paikalle saatiin paapan ensimmäinen auto Oldsmobile vm. 1928. Paapalleni on ajoneuvot olleet aina tärkeitä, hän on hankkinut elantonsa ensin viemällä kuorma-autolla maitotonkkia meijeriin ja siitä hiljalleen laajentanut toimintaa kuljetuspuolella. Tähän päivään saakka hän on vielä voinut ajaa omalla autollaan, nyt jää nähtäväksi saako hän vielä jatkoa ajo-oikeuteensa.

Viimeaikoina on tullut mietittyä, kuinka paljon kaikki onkin muuttunut viimeisen sadan vuoden aikana. Paapan alkutaipalleella on saatu itsenäisyys, mutta on jouduttu myös taistelemaan sen puolesta. Elämänmenokin on muuttunut valtavasti, on saatu sähköt ja sitä kautta on tullut myös paljon elämää helpottavaa elektroniikkaa. Raaka-aineiden puutteessa elämisen tilalle on tullut kulutushysteria. Luin juuri paapalla olleesta lehdestä, että sodan aikana ja sen jälkeen kierrätys on ollut korkeimmillaan ikinä. Silloin kierrätettiin mm. paperit, kartongit, pullon korkit ja lääkeainetuubit, jotka käytettiin ensisijaisesti sotateollisuuteen,  kampaamot keräsivät hiukset, jotka käytettiin tekstiilien valmistukseen,

Tein juhliin feta-kinkkuvoileipäkakun. Ohjeen tein nelinkertaisena reilulle sadalle hengelle.

FETA-KINKKUVOILEIPÄKAKKU

24 palaa paahtoleipää

kostutukseen maitoa tai lihalientä

Kinkkutäyte

200 g palvikinkkua

1,5 maustekurkkua

100 g purjoa

2 prk (á 125 g) Cantadou piparjuurituorejuustoa

200 g ranskankermaa

2 tl sinappia

Sekoita piparjuurituorejuusto, ranskankerma ja sinappi keskenään. Lisää pilkotut palvikinkku, maustekurkku ja purjo. Sekoita tasaiseksi.

Fetatäyte

100 g fetajuustoa

0,5 punasipulia

1,5 dl rucolaa

1 paprika

200 g maustamatonta tuorejuustoa

120 g smetanaa

1 dl aurinkokuivattua tomaattia

mustapippuria

Murskaa fetajuusto haarukalla ja lisää tuorejuusto, smetana ja mustapippuri. Sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi pilkotut punasipuli, paprika, rucola ja aurinkokuivattu tomaatti. Sekoita tasaiseksi.

Pinnalle

300 g maustamatonta tuorejuustoa

1 rkl maitoa

1 nippu persiljaa

50-100 g palvikinkkua

4 tomaattia

50-100 g juustoa

rasia ananaskirsikoita

Leikkaa paahtoleivästä reunat pois. Lado paahtoleivät tarjoilualustalle 2 rinnakkain ja 4 peräkkäin, kostuta maidolla ja levitä kinkkutäyte. Lisää uusi kerros leipiä aloittamalla puolikkaalla leivällä reunasta, jolloin välit tulevat eri kohdille. Levitä fetatäyte. Lado leipäkerros, kostuta se ja levitä maidolla notkistettu tuorejuusto voileipäkakun pinnalle. Koristele.

Aurinkoista päivää!