Jouluvalmisteluita

Itsenäisyyspäivää olen tänä vuonna viettänyt leipomalla, Finlandia-hymnin soidessa taustalla. Yleensä näin itsenäisyyspäivänä olen keskittynyt kuuntelemaan veteraanin iltahuutoa, mutta tänä vuonna päivään sopi paremmin Finlandia-hymnin sanat uudesta alusta. Iltasella kahvittelin läheisteni kesken. 

Haluan jakaa teidän kanssa kokeilemani mango-passionhedelmäjuustokakun ohjeen. Ulkonäöllisesti kakusta ei tullut täysin onnistunut, mutta maku korvaa puutteet ulkonäössä. Kokeilin ensimmäistä kertaa Kinuskikissan julkaisemaa efektikuorrutusta juustokakulle. Ajatuksena oli sinivalkoinen efektikuorrutus, mutta seoksesta tuli hyvin kellertävä ja lopputulos menee enemmänkin Ruotsin värien puolelle ;) 

MANGO-PASSIONHEDELMÄJUUSTOKAKKU

175 g Bastogne keksejä
50 g voita

Murskaa keksit ja sekoita sula voi kekseihin. Tasaa irtopohjavuoan pohjalle.

4 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200 g mangotuorejuustoa
2 prk Piltti mangososetta
0,5 dl vettä
3 passionhedelmää
7 liivatelehteä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi ja lisää sihen tuorejuusto ja mangosose. Koverra passionhedelmästä sisus täytteeseen. Kiehauta vesi ja sulata liivatteet siihen. Kaada liivateseos ohuea nauhana täytteeseen. Kaada irtopohjavuokaan ja laita kolmeksi tunniksi jääkaappiin, jonka jälkeen siirrä pakastimeen tunniksi.

Efektikuorrutus

4 liivatelehteä
300 g valkosuklaata
2 1/4 dl kevytkermaa
1/4 dl glukoosisiirappia
0,5 dl rypsiöljyä
pastaväriä

Laita leivinpaperi uunipellin päälle ja uuniritilä.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Pilko valkosuklaa ja laita se kulhoon.

Laita kerma ja glukoosisiirappi kattilaan ja kuumenna (älä anna kiehua) kunnes höyry alkaa nousemaan. Lisää seokseen liivate ja sekoita tasaiseksi. Kaada seos suklaarouheen päälle ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi öljy ohuena nauhana. Jos haluat useamman väristä kuorrutetta jaa seos kulhoihin ja värjää haluamallasi värillä. Laita kelmu kulhojen päälle ja odota kunnes seos on 37 asteista. Tähän ei mene kauaa.

Ota kakku pakastimesta ja irrota vuoasta sekä laita uuniritilän päälle. Kaada vuorotellen eri värejä kakun päälle ja anna ylimääräisen kuorrutteen valua kakun reunoille. Kun kuorrute on jähtynyt nosta kakku tarjoilulautaselle.

Viime päivinä on myös tullut laitettua joulua uuteen kotiini. Jouluvalmistelut aloitin todellakin alusta, koska kaikki entiset joulutavarani ovat edelleen aiemmassa kodissani. Hyvin olen kuitenkin saanut joulun tuntua kotiini. Tyttären kanssa tehtiin piparkakkutalo ja askartelin "ruusukuusen" ja höyhenkuusen. Kirpparilta löysin kauniin vadin ja hankin jo "jouluomenia" herkutteluun. Työnalla on vielä kehyksen teko vanhasta kolmiruutuisesta ikkunapoasta, mutta palataan siihen myöhemmin. Tässä teille makupaloja jouluvalmisteluista.

Hyvää itsenäisyyspäivää ja tunnelmallista joulunodotusta!

Syntymäpäivä tunnelmissa

Aika juoksee niin nopeasti. Tytär täytti eilen kolme vuotta, jota juhlimme läheisten kesken. Tänä vuonna poikkeuksellisesti järjestelyt tehtiin nopealla aikataululla. Uudessa asunnossamme ei ollut toimivaa uunia kuin vasta juhlapäivää edeltävänä iltana, joten leipomukset toteutettiin juhlapäivän aamuna :) Ilman kommelluksia ei leipomukset menneet, mutta tarvittavat saatiin kuitenkin tehtyä. Vähän vaatii uuden uunin käyttö hienosäätöä, että saamme suhteemme toimivaksi ;)

TIMMY LAMMAS -KAKKU

Pohja

4 kananmunaa

1,5 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 dl perunajauhoja

0,5 dl kaurajauhoja

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita jauhot keskenään ja lisää vaahtoon. Paista 175 asteessa n. 35 minuuttia.

Passion-mangomousse

2 passionhedelmää

1/2 prk mangoa

1/2 prk mangotuorejuustoa

200 g vispikermaa

Soseuta mango ja passionhedelmä. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen tuorejuusto ja sose.

Pähkinäsuklaatäyte

1 dl kuohukermaa

1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

1,5 dl Nutella-pähkinäsuklaalevitettä

2 rkl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi ja yhdistä kermavaahdon kanssa. Lisää pähkinäsuklaalevite ja vaniljakreemijauhe

Päälle

500 g valkoista sokerimassaa

250 g mustaa sokerimassaa

Levitä jäljelle jäänyttä täytettä kakun pinnalle. Kaulitse valkoinen sokerimassa ja levitä se kakun pinnalle. Muotoile mustasta sokerimassasta lampaan pää ja jalat.

VALKOSUKLAA SATEENKAARIKAKKU

Pohja

160 g Provena välipalakeksejä (kaura-tummasuklaa)

50 g voita

Murskaa keksit ja lisää joukkoon voi. Kaada seos irtopohjavuoan pohjalle ja painele tasaiseksi esim. lusikan avulla.

Täyte

8 liivatelehteä

5 dl vispikermaa

500 g vaniljakastiketta

160 g valkosuklaata

0,5 dl sitruunamehua

0,5 dl vettä

Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja lisää siihen vaniljakastike. Sulata valkosuklaa mikrossa ja lisää se kerma-vaniljakastike seokseen. Purista sitruunasta mehu ja lisää se seokseen. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata liivatteet siihen. 

Jaa taikina neljään osaa ja värjää kukin täyte oman väriseksi (käytin pastavärejä). Kulhoissa on hyvä olla kaatonokka. Kaada jokaista täytettä vuorotellen vuoan keskelle. Aluksi saa kaataa aika rennosti jokaista täytettä vähentäen määrää vähitellen loppua kohden.

TUNNELMALLISTA ALKUTALVEA!

Saunakakku

Aika on lentänyt siivillä, enkä ole ehtinyt tänne päivittämään mitään. Viime viikonloppuna sain tehdä saunaporukalle illanistujaisiin kakun. Vapaat kädet saatuani, päädyin konjakkijuustokakkuun. Liekö kakun ansiota, mutta illanistujaisissaan päättivät jatkaa ensivuonna Sauna-ajoja yhden välivuoden jälkeen :)

KONJAKKIJUUSTOKAKKU

Pohja

160 g Provena välipalakeksejä (kaura-tummasuklaa)

60 g voita

Murskaa keksit ja lisää joukkoon sula voi. Laita leivinpaperi 24 cm halkaisijalta olevan irtopohjavuoan pohjalle. Kaada keksiseos vuokaan ja tasoita pohja.

Täyte

7 tl liivatejauhetta

3 munaa
0,75 dl sokeria
4 dl Flora vanillaa
120 g tummaa suklaata
1 dl sokeroitua kaakaojauhetta
0,75 dl konjakkia tai vettä ja konjakkiaromia

Sekoita liivatejauhe kylmään veteen. Paloittele suklaa pieniksi muruiksi. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahdota Flora vanilla. Yhdistä vaahdot ja lisää suklaamurut ja kaakaojauhe. Kaada puolet konjakista täytteeseen. Kuumenna loput konjakista kattilassa ja kiehahtamisen jälkeen lisää livate ja sekoita kunnes liivate on liuennut. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen. Kaada valmis täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa noin neljä tuntia. Koristele kakku mielesi mukaan.

Sauna-ajoja päätettiin tosiaan jatkaa ensi vuonna 29.7.2017. Sauna-ajothan toimivat niin, että alueelle voi tuoda oman saunan, jonka ainoana kriteerinä on että se on liikuteltava. Yleisö voi tutustua saunoihin alueella ja myös saunominen on mahdollista. Vuosittain vaihtuvat esiintyjät tuovat mukavaa ajanvietettä tapahtumaan. Tapahtuma on kaikille ilmainen. Tässä vielä tunnelmia menneiltä kymmeneltä vuodelta Sauna-ajo tapahtuman parissa.

MUKAVAA SYKSYÄ!

Helppoa luontokuvausta

Perjantaina pääsin viettämään kesälomapäivää, joten suuntasimme Ähtärin eläinpuistoon. Ähtärin eläinpuisto oli miellyttävä kokemus sekä minulle että tyttärelle, sain kuvailla eläimiä ja tyttö ihastella niitä. Nähtävää riitti runsaasti vaikka kaikki eläimet eivät näyttäytyneetkään meille. Kaksivuotiaalle oli riittävästi nähtävää ja kierroksen pituus oli juuri sopiva, viimeiset eläimet eivät enää jaksaneet kiinnostaa. Maasto oli helppokulkuista lapsellekin.

Itselleni tämä oli ensimmäinen kerta eläinpuistossa aikuisena, lapsenahan niissä tuli vierailtua silloin tällöin. Yksin kameran kanssa olisin varmasti saanut koko pitkän päivän kulumaan eläimiä tarkkailemalla. Erittäin helppoa luontokuvausta - monta kohdetta samalla matkalla :)

Tässä muutamia kuvia matkan varrelta. Ilves ja kolme karhunpentua olivat kyllä reitin kohokohdat.

Leppoisaa kesää!

Mustikkametsällä

Nyt on jälleen saatavilla mustikkaa, jos vain kestää hyttysiä. Tyttären kanssa ollaan jo viikon verran syöty mustikoita talontakana olevasta metsästä, mutta nyt päädyin kokeilemaan uutta mustikkapiirakan ohjetta. Tätä piirakkaa ei kannata kiireessä alkaa tekemään, sillä se ei ihan hetkessä valmistunut, mutta maku korvaa siihen käytetyn ajan. Alkuperäinen ohje oli Koko Suomi leipoo kirjasta, mutta muuntelin sitä vehnättömäksi ja jätin marengin pois.

MUSTIKKAPIIRAKKA

Pohja

3 dl kaurajauhoja

1 1/4 dl tomusokeria

50 g mantelijauhetta

1 tl vaniljasokeria

120 g voita

1 keltuainen

1 rkl kauramaitoa

Sekoita kuivat aineet ja lisää niihin hieman pehmennyt voi. Nypi murumaiseksi seokseksi. Lisää keltuainen sekä kauramaito ja vaivaa tasaiseksi taikinapalloksi. Kääri kelmuun ja laita jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.

Mustikkatahna

200 g pakastemustikoita

1 dl hillo-marmeladi-sokeria

3 keltuaista

60 g voita

Laita kattilaan pakastemustikat, hillosokeri ja keltuaiset. Kuumenna, kunnes seos pulpahtaa. Laske lieden lämpötilaa ja jatka keittämistä n. 5-10 minuuttia, kunnes hilloke sakenee. Jäähdytä vesihauteessa. Kaada hilloke kulhoon ja lisää voi nokareina samalla vatkaten seosta, kunnes se on vaahtomaista. Laita jääkaappiin.

Ota taikina jääkaapista ja painele se voidellun vuoan pohjalle ja reunoille. Pistele haarukalla ja laita kuivattuja herneitä keskiosaan ja peitä vuoka foliolla. Paista uunissa 200 asteessa 10-15 minuuttia ja poista sitten folio ja jatka paistamista vielä 2-3 minuuttia. Poista kuivatut herneet.

Jogurttitäyte

3 rkl limenmehua

3 tl liivatejauhetta

1/2 dl sokeria

3 dl turkkilasita jogurttia

2 dl vispikermaa

Laita limenmehu ja liivate kattilaan ja kuumenna varovasti noin 3 minuuttia koko ajan sekoittaen, kunnes liivate liukenee. Sekoita jogurtti ja sokeri sekä lisää joukkoon liivateseos. Vatkaa kerma ja yhdistä se jogurttiseoksen kanssa.

Levitä jäähtyneen pohjan päälle mustikkatahna ja sen päälle jogurttitäyte. Laita jääkaappiin jähmettymään. Koristele ennen tarjoilua tuoreilla mustikoilla.

Suomen suvea

Oi, katsokaa miten lainehet

niin kauniisti rantoja kaulaa!

Oi, kuunnelkaa, miten lintuset

niin kauniisti lehdossa laulaa!

Oi, ootteko nähnehet illan kuun

ja kuullehet kuisketta metsän puun,

min ylitse valkeat hattarat

suvitaivaalla vaeltavat

Eino Leino

Viikonloppuna kävimme kalassa, kun viimeinkin sade hellitti ja antoi auringon paistaa. Minun haaviini tarttui lähinnä kukkasia ja perhosia - kalat jäivät saamatta, mutta ehdin istua veneessäkin muiden mukana. Silmiini sattui perhonen, jota en ole aiemmin nähnyt (alemmassa kuvassa), tunnistaminen on vielä kesken.

Aurinkoisia kesäpäiviä!

Keskikesän juhla

Juhannusvieraille leivoin tänä vuonna mansikkakakun. Lime toi pirtsakkuutta kakkuun, eikä siitä tullut liian makeaa, vaikka se sisälsi valkosuklaata. Tein myös ensimmäistä kertaa elämässäni itse jäätelöä, mutta minun makuun jäätelöstä tuli hirveän makeaa. Täytyy vielä etsiä sopivia suhteita jäätelöön. Ehkä palaan vielä asiaan jäätelön osalta. Tässä mansikkakakun ohje.

KESÄINEN MANSIKKAKAKKU

Pohja

4 munaa

1,5 dl sokeria

1 dl mantelijauhetta

1,5 dl perunajauhoja

2 tl limetinkuorta

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet ja lisää vaahtoon. Raasta limetin kuori ja lisää seokseen. Kaada taikina 25 cm voideltuun ja mantelijauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa 35 minuuttia. Kumoa kypsä pohja leivinpaperille ja leikkaa jäähtynyt pohja 2 osaan.

Kostutus

1 rkl limettimehua

3/4 dl vettä

1 rkl sokeria

Täyte

2 dl kuohukermaa

140 g valkosuklaata

150 g ranskankermaa

1 tl vaniljasokeria

1 rkl vaniljakreemijauhetta

2 dl mansikkasosetta

tuoreita mansikoita

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää vaniljasokeri sekä vaniljakreemijauhe. Sulata suklaa ja yhdistä se hieman jäähtyneenä ranskankermaan. Lisää seokseen kermavaahto. Kostuta pohjasta alempi kerros ja levitä mansikkasose sen pinnalle. Levitä täyte ja lisää lopuksi täytteen päälle tuoreita mansikoita paloina. Kostuta ylempi kerros ja käännä se kakun päälle. Anna kakun maustua jääkaapissa n. 5 tuntia.

Koristeluun

250 g maitorahkaa

2 dl kuohukermaa

1 rkl sokeria

50 g valkosuklaata

mansikoita

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää rahka sekä sokeri. Kuorruta kakku ohuella kerroksella kerma-rahkaseosta. Viipaloi mansikat ja laita viipaleet kakun päälle. Sulata valkosuklaa ja levitä se mansikoiden päälle. Pursota loppu kerma-rahkaseoksesta kakun reunoille.

Tunnelmallista juhannusta!

Suolaista ja makeaa

Nyt se löytyi. Nimittäin uusi täytevaihtoehto voileipäkakkuun. Viimeiset kokeiluni uusista voileipäkakkutäytteistä eivät ole olleet kovinkaan onnistuneita, mutta nyt löytyi herkullinen. Kiitos siitä k-ruoka.fi. Muuntelin ohjetta hieman. Cantaloupemeloni sopii tähän voileipäkakkuun täydellisesti, raikasti sitä mukavasti.

MELONI-KINKKUVOILEIPÄKAKKU

12 palaa TaikaRuis paahtoleipää

kostutukseen maitoa

Leikkaa reunat paahtoleivistä ja aseta neljä viipaletta lautaselle peräkkäin. Kostuta leivät maidolla tai lihaliemellä.

Täyte

1 dl Pesto Rosso / punainen pesto

180 g piparjuurituorejuustoa

100 g ranskankermaa

150 g ylikypsä saunapalvikinkkuviipaleita

300 g verkkomelonia

2 dl maustekurkkua

Sekoita ranskankerma ja piparjuurituorejuusto keskenään. Kuutioi kinkku, maustekurkku sekä vesimeloni ja lisää tuorejuusto-ranskankermaseokseen.

Sivele kostutetuille leiville pestoa ja levitä päälle puolet täytteestä. Lisää uusi leipäkerros, kostuta ja sivele pestolla. Lisää loput täytteestä. Kostuta päällimmäiset leivät alapuolelta. Kääri voileipäkakku kelmuun ja anna maustua yön yli.

Kuorrutus

180 g piparjuurituorejuustoa

100 g ranskankermaa

tilkka maitoa

Poista kelmu. Sekoita kuorrutuksen aineet ja levitä seos voileipäkakun pinnalle. Koristele.

RAPARPERI-APPELSIINIJUUSTOKAKKU

Pohja

175 g Provena välipalakeksejä (kaura-tummasuklaa)

50 g voita

Murskaa keksit hienoksi muruksi. Sulata voi ja lisää keksien sekaan hyvin sekoittaen. Kiinnitä irtopohjavuoan (24 cm) pohjalle leivinpaperi. Levitä keksimurut vuokaan ja taputtele tasaiseksi. Nosta pohja jääkaappiin.

Täyte

2 rs (à 180 g) appelsiinituorejuustoa

4 dl vispikermaa

1 tl vaniljasokeria

2 liivatelehteä

1/2 dl appelsiinimehua

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen vähintään 10 minuutiksi. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja sekoita appelsiinituorejuusto joukkoon. Mausta vaniljasokerilla. Kuumenna appelsiinimehu kiehuvaksi, ota pois liedeltä ja lisää joukkoon liivatelehdet. Anna seoksen jäähtyä hieman ja lisää sitten juustotäytteeseen. Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita. Laita kakku jääkaappiin vähintään tunniksi.

Pinnalle

250 g raparperia

1 dl vettä

3/4 dl sokeria

3 liivatelehteä

Laita liivatelehdet kylmään veteen. Paloittele raparperit n. 1-2 cm mittaisiksi paloiksi kasariin. Lisää vesi ja sokeri. Keitä raparperit pehmeäksi soseeksi n. 5-10 minuuttia. Kaada seos toiseen astiaan jäähtymään ja jätä sitä n. 0,5 dl kasariin. Kiehauta kasarissa oleva sose ja lisää liivatelehdet. Sekoita liivateseos jäähtymässä olevaan raparperisoseeseen ja anna hieman jäähtyä ennen kuin kaadat kakun päälle. Nosta kakku takaisin jääkaappiin hyytymään n. neljäksi tunniksi. Irrota valmis kakku reunavuoasta ja nosta tarjoiluvadille.

Perhoskokoelma

Suonokiperhonen

En pidä perinteisestä perhosten keräilystä, mutta toteutan omaa kokoelmaani kuvaamalla. Perhoset ovat haasteellisia kuvattavia, toisinaan niiden perässä saa kulkea pitkään ennen kuin saa ensimmäistäkään kuvaa, kun taas toisinaan tuntuu, että perhonen oikein poseeraa ja päästää todella lähelle. 

Yksi haasteellisimmista kuvaamistani perhosista on viimeisessä kuvassa. Perhosen siivet olivat auki ainostaan lennossa ja silloinkin erittäin vilkkaassa liikkeessä. Kyseisiä perhosia oli paljon metsäpolun varrella, mutta yksikään ei avannut siipiään kuin lennossa. Kuva sattui onnistumaan lentoon lähdön hetkellä.

Saattaa olla, että olen jonkin lajin tunnistanut väärin, pahoitteluni siitä. Saa reklamoida :) Otan myös mielelläni vastaan tunnistuksia lajeista joita en ole tunnistanut.

Neitoperhonen

Metsäpapurikko

Suruvaippa

Amiraaliperhonen

Nokkosperhonen

Kaaliperhonen

Kangassinisiipi

Kangasperhonen

Juolukkasinisiipi

Mustatäplähiipijä

Herukkaperhonen

Aurinkoista kesää!