Pääsiäistä odotellessa

Meillä oli tänään NOSH vaatekutsut, joten tarjoutui hyvä tilaisuus kokeilla uusia leipomuksia. Tein mm. pääsiäiskääretortun appelsiini-persikka täytteellä (Kinuskikissan ohjeella ja pohjan gluteenittomuuden sovelsin aiemmasta Mansikka kääretortun ohjeestani. Pääsiäiskääretorttu oli herkullinen ja raikas.

Kokeilin myös Ruoka 2/16 lehdessä ollutta lohi-parsapiirakkaa. Käytän yleensä erittäin vähän kalaa suolaisessa leivonnassa, mutta nyt kyllä kannatti, lohi-parsapiirakka oli herkullinen. Parsat laitoin kokonaisina, mutta niiden huonon leikattavuuden vuoksi voisi olla parempi leikata ne paloiksi. Tässä lohi-parsapiirakan ohje:

LOHI-PARSAPIIRAKKA

Pohja

2 dl ruisjauhoja

1 dl Viljatuoteen vaalea jauhoseosta

100 g voita

1/4 tl suolaa

2 rkl vettä

Sekoita jauhot, suola ja pehmeä voi keskenään, lisää lopuksi vesi ja sekoita vielä taikina tasaiseksi. Painele taikina voidellun vuoan (halkaisija 25 cm) pohjalle. Paista 200 asteessa keskitasolla noin 10 minuuttia.

Täyte

400 g tuoretta vihreää parsaa

150 g kylmäsavukirjolohta viipaleina

1 sipuli

1/2 rkl öljyä

2 dl ruokakermaa

2 kananmunaa

1/2 tl suolaa

ripaus mustapippuria

Kuori parsat nupun alapuolelta ja leikkaa tyvestä 2-3 cm puumaista osaa pois. Upota parsat kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen 2 minuutin ajaksi. Nosta ne lävikköön ja jäähdytä kylmän veden alla.

Leikkaa lohiviipaleet pienemmiksi paloiksi. Pilko sipuli ja kuullota se öljyssä pannulla. Levitä täytteet piirakkapohjan päälle. Sekoita kananmunat ja ruokakerma ja lisää mausteet. Kaada seos piirakan päälle.

Paista 225 asteessa noin 25 minuuttia.

Näin pääsiäisen alla voisin esiin nostaa myös kinderpiirakan. Tästä herkusta ei kannata laskea kaloreita ;)

KINDERPIIRAKKA

Pohja

4 dl sokeria

5 dl jauhoja (laitoin osan kaurajauhoja ja osan gluteenitonta jauhoseosta)

2 tl vaniljasokeria

4 tl leivinjauhetta

6 rkl kaakaojauhetta

3 dl kiehuvaa vettä

300 g voita

4 munaa

Sekoita kuivataineet keskenään ja lisää kiehuva vesi sekä voisula. Lisää kananmunat yksitellen hyvin sekoittaen. Kaada taikina pellille ja paista uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä hyvin.

Voikreemi

150 g voita

5 dl tomusokeria

4 tl vaniljasokeria

Vatkaa pehmennyt voi, lisää vaniljasokeri ja tomusokeri vähin erin. Levitä kreemi piirakan päälle ja laita piirakka jääkaappiin kunnes kreemi kovettuu.

Suklaakuorrutus

150 g maitosuklaata

150 g tummaa suklaata

valkoista suklaata raidoiksi

Sulata maitosuklaa ja tummasuklaa. Anna niiden jäähtyä hetki ennen levittämistä kreemin päälle. Laita piirakka jääkaappiin kovettumaan. Ennen tarjoilua koristele sulatetulla valkosuklaalla.

Mukavaa pääsiäisen odotusta!